L’injera è l’elemento base che accompagna tutti i nostri piatti. Preparato dalla nostra cucina a mano con un misto di farine e acqua, si ottiene un impasto cremoso che viene lasciato fermentare per ore. Il suo sapore un pò acidulo si abbina perfettamente con le specialità della cucina tradizionale e le diverse spezie utilizzate.
Simbolo della tradizione unisce i commensali nel banchetto come un rituale di comunione dove il cibo viene gustato con le mani.
