Definire il Sahara un ristorante è…riduttivo. Il Sahara è casa, è incontro è memoria.
Con questa lettera desideriamo condividere con voi un passaggio delicato della nostra storia.
Dopo oltre vent’anni, il contratto di locazione della nostra storica sede di Viale Ippocrate è scaduto e i proprietari dell’immobile hanno scelto di percorrere una strada diversa.
Una decisione che non ci appartiene, ma che siamo chiamati ad accettare.
Il Sahara chiude le porte di questa casa con il cuore pesante, ma con la consapevolezza di aver lasciato un segno difficile da cancellare. Questo significa che il ristorante non aprirà e non sarà più possibile effettuare prenotazioni.
Sahara è stata la nostra casa. E per molti di voi, lo sappiamo, è stata anche un po’ la vostra.
Siamo stati tra i primi ristoranti eritrei a Roma. Nel tempo, Sahara è diventato un luogo di fusione eritrea ed etiope, un abbraccio tra culture che vanno oltre confini e questioni territoriali. Un modo per raccontare, attraverso il cibo, una storia di convivenza, tradizione e identità condivisa.
In questi anni abbiamo avuto l’onore di accogliere generazioni di persone.
Studenti arrivati per curiosità, tornati poi in coppia, poi con i figli.
Ospiti venuti una sola volta per provare qualcosa di diverso.
E tanti altri che sono tornati, e tornati ancora.
È stato un privilegio introdurvi alla cucina eritrea ed etiope. Raccontarvi il significato dell’injera, il valore del mangiare insieme con le mani, la ritualità del caffè, le storie che vivono nei nostri piatti. Ogni servizio è stato un gesto di cura e di impegno nel far conoscere una cultura gastronomica che per noi è identità.
Oggi ci troviamo in un momento di sospensione.
Non abbiamo più una casa fisica.
Ci prenderemo del tempo per comprendere se e come Sahara potrà continuare ad essere Sahara. Dopo più di vent’anni, l’idea di non poter più accogliere è difficile da accettare. Per questo abbiamo bisogno di fermarci, riflettere e capire quale sarà il nostro prossimo passo.
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Nel frattempo, desideriamo dirvi grazie.
Grazie per averci scelto.
Grazie per aver condiviso i vostri momenti importanti tra queste mura.
Grazie per aver creduto in una cucina che parla di incontro e rispetto.
Qualunque sarà il futuro, la storia di Sahara esiste perché voi ne avete fatto parte.
Con gratitudine,
Fabio e tutto lo staff Sahara
