La cucina tipica etiope ed eritrea offre una delle esperienze gastronomiche più uniche e coinvolgenti, trasportando i commensali in un viaggio attraverso la ricca tradizione culinaria dell’Africa orientale. Non si tratta solo di cibo, ma di una fusione di sapori, profumi e rituali che catturano l’essenza della cultura del Corno d’Africa.
I Sapori Avvolgenti dell’Etiopia ed Eritrea
Vediamo alcune delle pietanze più conosciute, ma non le uniche in quanto parte di un’ampia tradizione che propone piatti di carne, ma anche molti piatti di verdure e soprattutto legumi, rendendo l’esperienza gastronomica adatta a tutti i gusti e le preferenze.
1. Injera: La Regina della Tavola
Al centro di questa esperienza culinaria si trova l’injera, una sorta di pane sottile e spugnoso fatto con farina di teff, un cereale antico. L’injera funge da piatto e utensile, unendo la presentazione al gusto in un connubio unico. La sua consistenza porosa è perfetta per assorbire i saporiti stufati e le salse tipiche di questa cucina.
2. Zighini: Il Tesoro della Cucina Eritrea
Mentre in Etiopia dominano i sapori del pollo, in Eritrea spicca il Zighini, un piatto di carne di manzo o agnello cotto lentamente in una salsa aromatica a base di pepe rosso e altri condimenti segreti. La carne è talmente tenera da sciogliersi in bocca, e il profumo che si sprigiona è irresistibile.
3. Kitfo: Un’Esplosione di Gusto Crudo
Per i palati avventurosi, il Kitfo è una scelta intrigante. Si tratta di carne macinata cruda condita con spezie, simile al tartare, ma con un tocco etiope unico. Viene spesso servito con l’injera e offre una varietà di sensazioni in ogni boccone.
4. Zil Zil Tibsi: Il Re della Griglia Etiopica
Gli amanti della carne grigliata adoreranno lo Zil Zil Tibsi, pezzi di carne marinati e grigliati a perfezione. Questo piatto è spesso arricchito da contorni di verdure fresche e può essere preparato con diversi tipi di carne, soddisfacendo ogni preferenza. Nel nostro ristorante viene servito su un fornelletto che mantiene la temperatura della carne.
Le Spezie e i Sapori tipici
Ma com’è effettivamente questo cibo? la parola più vicina alla realtà è: contrasto. Si passa in modo repentino, a partire dagli antipasti, da sapori delicati come l’hummus, a quelli piccanti, rotondi del berberé, in un continuo sali scendi tra delicatezza e fuoco sulle papille gustative.
Proprio per aiutarvi ad espolare questi sapori vi chiediamo spesso se è la prima volta al Sahara così da guidarvi tra le varie sfumature di gusto, facendo attenzione a chi non gradisce piatti troppo piccanti. Le spezie ovviamente sono l’elemento distintivo ed imprescindibile di questa cucina ed ogni piatto va assaggiato, assaporato e capito nella sua unicità.
Mangiare con le Mani: Una Tradizione Condivisa
In molti ristoranti etiopi ed eritrei, la pratica di mangiare con le mani e in un unico grande piatto è parte integrante dell’esperienza culinaria. Le posate sono spesso assenti, sostituite dall’injera che funge da utensile e piatto allo stesso tempo. Mangiare con le mani aggiunge una dimensione tattile e sensoriale all’esperienza, creando un legame più intimo tra il cibo e il commensale.
Questo tipo di esperienza viene proposta a chi dedice di prenotare un tavolo tipico Mesob, corredato da divanetti in vimini, per replicare la scenografia culinaria della tradizione, relax e convivialità, accanto ai tovaglioli classici troveranno un set di salviettine igienizzanti da utilizzare per le mani.
Per chi preferisce avvicinarsi gradualmente a questo tipo di modalità di condivisione, è possibile prenotare un tavolo normale, con piatto personale e chiedere anche l’utilizzo delle forchette.
L’Atmosfera Accogliente dei Ristoranti Africani
Oltre ai piatti deliziosi, l’atmosfera nei ristoranti etiopi ed eritrei è un elemento distintivo di questa esperienza culinaria. Nel Ristorante Sahara, ad esempio, abbiamo lavorato molto per ricreare una scenografia immersiva dove accogliere i clienti e far così scoprire la cultura africana.
I tavoli tipici (Mesob), le sedute e le poltroncine autoctone, insieme alle fotografie dei tanti viaggi in Etiopia ed Eritrea, creano un ambiente autentico e accogliente. Il personale di sala, vestito con il tradizionale Zurya, contribuisce a rendere l’esperienza ancor più coinvolgente.
Nell’ambito delle scoperte, abbiamo ampliato la cartina geografica ed abbiamo raggiunto il Sud Africa, proponendo un carta dei vini attentamente studiata e spesso modificata, per gustare il meglio dei Vini SudAfricani.
Un Viaggio Sensoriale Indimenticabile
Mangiare al ristorante etiope ed eritreo Sahara va oltre il semplice atto di nutrirsi; è un viaggio sensoriale attraverso la storia, la cultura e la tradizione culinaria di un continente ricco di sfumature. Dall’injera che unisce i sapori al rituale di mangiare con le mani, ogni aspetto di questa esperienza è progettato per coinvolgere e deliziare i sensi. Se cercate un’esperienza culinaria unica e indimenticabile, concedetevi il piacere di una cena al Ristorante Sahara.
