La Cerimonia del Caffè Etiope ed Eritreo: Rituale di Condivisione e Tradizione

da sahara | Nov 6, 2024 | Blog

Entrare nella cultura etiope ed eritrea significa scoprire l’importanza della condivisione, e uno dei momenti più simbolici in cui si esprime questo valore è proprio la cerimonia del caffè. Al Ristorante Sahara, ci piace regalare ai nostri ospiti un’esperienza autentica, un tuffo nei sapori e nei riti che fanno parte della nostra identità. La cerimonia del caffè è molto più di una semplice bevanda: è un momento di raccoglimento, di connessione e di rispetto per un’antica tradizione.

Le Origini della Cerimonia: Un’Offerta di Ospitalità

In Etiopia e in Eritrea, il caffè non è solo una questione di gusto, ma un vero e proprio rituale di ospitalità. Questa bevanda, che viene preparata con estrema cura e pazienza, è servita come simbolo di amicizia e rispetto per chi viene accolto. La cerimonia può durare anche diverse ore e si svolge in tre fasi distinte, che simboleggiano la connessione tra il passato, il presente e il futuro.

La Preparazione: Un Momento di Rito e Cura

Il processo inizia con la tostatura dei chicchi di caffè crudi, che vengono scaldati lentamente in una padella fino a raggiungere un colore scuro e rilasciare un aroma inconfondibile. Questo momento è vissuto con grande intensità: l’odore dei chicchi tostati riempie la stanza e segna l’inizio della cerimonia. Una volta tostati, i chicchi vengono macinati a mano, spesso utilizzando mortai tradizionali, e successivamente messi in una speciale caffettiera chiamata jebena, in cui l’acqua e il caffè vengono mescolati per ottenere una bevanda densa e aromatica.

La Condivisione: Bere Insieme e Celebrarsi

La cerimonia del caffè è servita in tre giri: abol, tona e bereka, con il sapore che diventa progressivamente più leggero. Si crede che bere questi tre cicli porti fortuna e benedizioni. Gli ospiti si siedono insieme e, sorseggiando il caffè, si scambiano racconti, pensieri e risate. Ogni sorso è un invito a rallentare, a connettersi con gli altri e a onorare l’arte di questo antico rituale.

Al Ristorante Sahara: Un’Esperienza di Calore e Tradizione

Al Ristorante Sahara, vi invitiamo a vivere questa esperienza unica, che rispecchia il calore e l’ospitalità del popolo etiope ed eritreo. Lasciatevi trasportare dalla profondità degli aromi, dal rito della preparazione e dalla convivialità della cerimonia, un’occasione per esplorare nuovi sapori ma anche per condividere un momento autentico con chi vi sta vicino. Per noi, è un modo di farvi sentire a casa, un simbolo di benvenuto che celebra l’incontro tra le culture.

I Vini Sudafricani incontrano la Cucina Etiope ed Eritrea 

da sahara | Feb 29, 2024 | Blog

Il Ristorante Sahara apre le porte a un’avventura enologica da non perdere, introducendo una selezione esclusiva di vini sudafricani che promette di arricchire la tavola con un’armonia di sapori. Questa novità è frutto della collaborazione con Afri Wines, che ha permesso di scoprire cantine e etichette di spicco, ideali per accompagnare la cucina etiope ed eritrea del locale.

Un Eredità Viva di Tre Secoli e Mezzo

Con oltre tre secoli di storia, la viticoltura sudafricana si distingue per una diversità climatica unica, dall’abbraccio marino alle distese montane, che, abbinata a metodologie vinicole innovative, posiziona il paese in una posizione di rilievo sul panorama internazionale.

Il Cuore Vitivinicolo del Sudafrica: Il Capo di Buona Speranza

Il fulcro della produzione vinicola del Sudafrica si trova nella regione del Capo di Buona Speranza, una zona che testimonia le radici enologiche del paese, estendendosi su 14.000 ettari dedicati alla creazione di vini pregiati che esprimono l’essenza del loro terroir.

L’Impegno del Sahara nella Scelta dei Vini

L’attenzione del Sahara verso la selezione dei vini sudafricani si traduce in un’accurata ricerca delle migliori etichette, capaci di completare ed esaltare i sapori dei piatti speziati e vivaci della tradizione culinaria del ristorante.

Nella nuova carta dei vini sudafricani i i clienti potranno trovare:

• 11 vini rossi
• 1 vino rosé
• 7 vini bianchi
•  2 bollicine

La varietà offerta è pensata per abbracciare ogni sfumatura del gusto e dell’aroma, garantendo abbinamenti impeccabili ma soprattuto un’esplosione di gusto e ricercatezza.

Tra le cantine troviamo: la cantina Nabygelegen del 1712; la cantina Diemersdal fondata nel 1698 e oggi punto di riferimento dei vini della zona della Durbanville Valley, antica zona di produzione di vini in SudAfrica; la cantina Alvi’s Drift situata nella zona della Breede River Valley nel Western Cape del Sud Africa che produce vini da 3 generazioni; ed ancora la Cantina Spier la più antica e più premiata cantina del SudAfrica. 

E questo è solo un piccolo assaggio di ciò che troverete all’interno

L’Abbinamento con i Piatti Tradizionali

La scelta di ogni singolo vino tiene in considerazione della capacità di accompagnare con eleganza i piatti ricchi di spezie, ma anche di fornire uno spunto per una degustazione a sé stante: dai rossi per i piatti di carni, ai bianchi e il rosé coinvolgenti con le le loro sfumature particolari che si abbinano ai piatti vegetariani e spezie, per finire con note intense delle bollicine che offronto la giusta opportunità di celebrare momenti importanti senza interrompere un viaggio tematico tra i sapori africani. 

L’Invito del Sahara: Un’Esperienza Sensoriale Unica

Il Ristorante Sahara, con la sua nuova carta di vini sudafricani, invita i suoi ospiti a un viaggio che va oltre il semplice atto del mangiare, offrendo un’esperienza che è al tempo stesso culinaria ed esplorativa. Questa iniziativa rappresenta un ponte tra culture, dove i sapori della cucina etiope ed eritrea si fondono con l’arte vinicola del Sudafrica, promettendo momenti indimenticabili all’insegna della scoperta e del piacere.

Esperienza Culinaria Africana: Un Viaggio tra Sapori Etiopi ed Eritrei

da sahara | Nov 14, 2023 | Blog

La cucina tipica etiope ed eritrea offre una delle esperienze gastronomiche più uniche e coinvolgenti, trasportando i commensali in un viaggio attraverso la ricca tradizione culinaria dell’Africa orientale. Non si tratta solo di cibo, ma di una fusione di sapori, profumi e rituali che catturano l’essenza della cultura del Corno d’Africa.

I Sapori Avvolgenti dell’Etiopia ed Eritrea

Vediamo alcune delle pietanze più conosciute, ma non le uniche in quanto parte di un’ampia tradizione che propone piatti di carne, ma anche molti piatti di verdure e soprattutto legumi, rendendo l’esperienza gastronomica adatta a tutti i gusti e le preferenze.

1. Injera: La Regina della Tavola

Al centro di questa esperienza culinaria si trova l’injera, una sorta di pane sottile e spugnoso fatto con farina di teff, un cereale antico. L’injera funge da piatto e utensile, unendo la presentazione al gusto in un connubio unico. La sua consistenza porosa è perfetta per assorbire i saporiti stufati e le salse tipiche di questa cucina.

2. Zighini: Il Tesoro della Cucina Eritrea

Mentre in Etiopia dominano i sapori del pollo, in Eritrea spicca il Zighini, un piatto di carne di manzo o agnello cotto lentamente in una salsa aromatica a base di pepe rosso e altri condimenti segreti. La carne è talmente tenera da sciogliersi in bocca, e il profumo che si sprigiona è irresistibile.

3. Kitfo: Un’Esplosione di Gusto Crudo

Per i palati avventurosi, il Kitfo è una scelta intrigante. Si tratta di carne macinata cruda condita con spezie, simile al tartare, ma con un tocco etiope unico. Viene spesso servito con l’injera e offre una varietà di sensazioni in ogni boccone.

4. Zil Zil Tibsi: Il Re della Griglia Etiopica

Gli amanti della carne grigliata adoreranno lo Zil Zil Tibsi, pezzi di carne marinati e grigliati a perfezione. Questo piatto è spesso arricchito da contorni di verdure fresche e può essere preparato con diversi tipi di carne, soddisfacendo ogni preferenza. Nel nostro ristorante viene servito su un fornelletto che mantiene la temperatura della carne.

Le Spezie e i Sapori tipici

Ma com’è effettivamente questo cibo? la parola più vicina alla realtà è: contrasto. Si passa in modo repentino, a partire dagli antipasti, da sapori delicati come l’hummus, a quelli piccanti, rotondi del berberé, in un continuo sali scendi tra delicatezza e fuoco sulle papille gustative.

Proprio per aiutarvi ad espolare questi sapori vi chiediamo spesso se è la prima volta al Sahara così da guidarvi tra le varie sfumature di gusto, facendo attenzione a chi non gradisce piatti troppo piccanti. Le spezie ovviamente sono l’elemento distintivo ed imprescindibile di questa cucina ed ogni piatto va assaggiato, assaporato e capito nella sua unicità.

Mangiare con le Mani: Una Tradizione Condivisa

In molti ristoranti etiopi ed eritrei, la pratica di mangiare con le mani e in un unico grande piatto è parte integrante dell’esperienza culinaria. Le posate sono spesso assenti, sostituite dall’injera che funge da utensile e piatto allo stesso tempo. Mangiare con le mani aggiunge una dimensione tattile e sensoriale all’esperienza, creando un legame più intimo tra il cibo e il commensale.

Questo tipo di esperienza viene proposta a chi dedice di prenotare un tavolo tipico Mesob, corredato da divanetti in vimini, per replicare la scenografia culinaria della tradizione, relax e convivialità, accanto ai tovaglioli classici troveranno un set di salviettine igienizzanti da utilizzare per le mani.

Per chi preferisce avvicinarsi gradualmente a questo tipo di modalità di condivisione, è possibile prenotare un tavolo normale, con piatto personale e chiedere anche l’utilizzo delle forchette.

L’Atmosfera Accogliente dei Ristoranti Africani

Oltre ai piatti deliziosi, l’atmosfera nei ristoranti etiopi ed eritrei è un elemento distintivo di questa esperienza culinaria. Nel Ristorante Sahara, ad esempio, abbiamo lavorato molto per ricreare una scenografia immersiva dove accogliere i clienti e far così scoprire la cultura africana.

I tavoli tipici (Mesob), le sedute e le poltroncine autoctone, insieme alle fotografie dei tanti viaggi in Etiopia ed Eritrea, creano un ambiente autentico e accogliente. Il personale di sala, vestito con il tradizionale Zurya, contribuisce a rendere l’esperienza ancor più coinvolgente.

Nell’ambito delle scoperte, abbiamo ampliato la cartina geografica ed abbiamo raggiunto il Sud Africa, proponendo un carta dei vini attentamente studiata e spesso modificata, per gustare il meglio dei Vini SudAfricani.

Un Viaggio Sensoriale Indimenticabile

Mangiare al ristorante etiope ed eritreo Sahara va oltre il semplice atto di nutrirsi; è un viaggio sensoriale attraverso la storia, la cultura e la tradizione culinaria di un continente ricco di sfumature. Dall’injera che unisce i sapori al rituale di mangiare con le mani, ogni aspetto di questa esperienza è progettato per coinvolgere e deliziare i sensi. Se cercate un’esperienza culinaria unica e indimenticabile, concedetevi il piacere di una cena al Ristorante Sahara.